Produção e certificação de mudas de videira na França 2: técnica de produção de
mudas pela enxertia de mesa
COMUNICAÇÃO CIENTÍFICA
A produção de mudas pela enxertia de mesa evoluiu substancialmente na Europa a
partir do final da década de 60. Atualmente, ela constitui o principal meio de
multiplicação da videira e, na França, é responsável pela realização de 270
milhões de enxertos/ano (ONIVINS, 1996; ONIVINS, 2000).
Basicamente, o processo pode ser dividido em três etapas distintas: 1) a
produção de estacas; 2) a conservação e estratificação (ou forçagem) dos
enxertos; e 3) o plantio no viveiro. Estas três etapas interferem diretamente
no pegamento dos enxertos. A qualidade do manejo dos vinhedos-matrizes aliada à
boa conservação das estacas durante as diferentes etapas da enxertia são
indispensáveis ao bom pegamento dos enxertos (Cordeau, 1998).
Produção_de_estacas_e_enxertos
Dentro de um esquema de certificação de mudas, a produção de material vegetal
para enxertia em matrizeiros deve obedecer às exigências da legislação no que
diz respeito ao repouso e desinfecção do solo, localização com relação a outros
vinhedos e emprego de material de base proveniente de plantas com sanidade e
pureza varietal garantida. No esquema de certificação de mudas de videira
adotado na França, este material só poderá ser proveniente de matrizeiro
cadastrado na categoria de pré-multiplicador e formado com material de base
oriundo de clones registrados e testados para as principais viroses. O solo
utilizado para a formação de matrizes deverá ter permanecido em repouso por,
pelo menos, doze anos, e/ou nunca ter sido cultivado com a espécie (ITV, 1995;
Cordeau, 1998; Mayoux, 2000).
Porta-enxertos
O matrizeiro deverá ser isolado de vinhedos comerciais, e situado na parte mais
alta do terreno para evitar a disseminação de nematóides pelo escoamento das
águas pluviais. Os tratamentos fitossanitários devem visar principalmente à
redução dos ataques da forma galícola da filoxera, e da ocorrência de doenças
fúngicas, como antracnose e míldio, de forma a permitir um bom enfolhamento e
um bom acúmulo de reservas. O excesso de ramos deve ser evitado por meio de
desbrotas, de forma a evitar uma superprodução e conseqüente empobrecimento em
reservas da estacas. As adubações nitrogenadas também devem ser evitadas ou, no
máximo, realizadas apenas no início do período vegetativo (ONIVINS, 1996).
Enxertos
O sistema de produção adotado no vinhedo-matriz de enxertos difere pouco
daquele empregado em vinhedo convencional, não somente pelos cuidados de
instalação, como isolamento e repouso do solo, mas também pelo maior rigor nos
tratamentos fitossanitários. A produção de uvas em plantas-matrizes de enxertos
é permitida, mas deve ser controlada ao máximo, para se evitar que cargas
excessivas prejudiquem o nível de reservas dos sarmentos. Igual cuidado deve
ser dado na redução das adubações nitrogenadas, e na carga de gemas/planta,
que, para videiras conduzidas em espaldeiras, estão limitadas entre 16 e 20
ramos por planta (Cordeau, 1998; ONIVINS, 1996).
Por ocasião da poda, os sarmentos de porta-enxertos devem ser podados nas
dimensões de 1,07 m, o que permitirá a obtenção de três estacas de 28 a 30
centímetros. O diâmetro da estacas deve estar compreendido entre 7 e 12 mm
(ITV, 1995).
Os enxertos devem ter as dimensões compreendidas entre 6 e 12 mm. Normalmente,
os enxertos são acondicionados em pacotes de 200 sarmentos, contendo
aproximadamente 10 gemas/sarmento. O Quadro_1 resume a dimensões padronizadas
para as estacas de videira na França.
Conservação_do_material_vegetativo
A conservação do material vegetativo a ser empregado na enxertia tem por
objetivo permitir a manutenção das qualidades dos sarmentos até o momento da
enxertia, e tornar possível o escalonamento da mesma. Em condições de inverno
ameno, ela tem ainda a função de propiciar um acúmulo de horas de frio
necessários à quebra de dormência das gemas. Todas as perdas em água e em
material de reserva deverão ser minimizadas ao máximo durante o período de
conservação. Sabe-se que perdas em água equivalente a 20% do peso das estacas
são irreversíveis para manutenção da vida da videira. As altas taxas
respiratórias durante este período também deverão ser evitadas de forma a
evitar o consumo de reservas das estacas (Becker, 1970; Becker, 1982; Bouard,
1982; Broquedis, 1982).
A conservação deve ser feita em câmaras frigoríficas, à temperatura situada
entre 3 e 5oC e umidade relativa próxima de 95%. Antes de colocar o material
nas câmaras, é aconselhável promover uma reidratação das estacas por imersão em
água durante 24 horas. Nestas condições, é comum o desenvolvimento de fungos
como Botrytis; assim sendo, especial atenção deve ser dada à desinfecção das
câmaras frias e ao tratamento das estacas, particularmente dos enxertos com
fungicidas à base de captan, chlorothalonil, folpet ou mancozeb.
Preparo_das_estacas_e_enxertia
O material retirado das câmaras frias deve ser reidratado, permanecendo 24
horas submerso em água. Em seguida, as estacas dos porta-enxertos são cortados
com 28 a 30 cm de comprimento, e retiradas todas as gemas. Já os enxertos são
cortados com apenas uma gema, deixando, entretanto, algo em torno de
5centímetros de meritalo abaixo da gema (ITV, 1995; Cordeau, 1998).
A enxertia de mesa é feita com auxílio de máquinas de enxertia,
preferencialmente as que realizam o corte tipo ômega. A operação é feita em
dois tempos, ou seja, efetua-se o corte do enxerto e depois o corte do porta-
enxerto e a união das duas partes, devendo-se ter o cuidado de buscar porta-
enxertos e enxertos de diâmetros equivalentes. O rendimento médio com o emprego
de máquinas de enxertia do tipo ômega é de 4000 a 5000 enxertos por dia.
Parafinagem
Logo após a enxertia, os enxertos são envoltos em parafina aquecida à
temperatura de 70 a 80oC e resfriados imediatamente em água. Esta parafinagem
tem por objetivo proteger a zona da enxertia contra o dessecamento dos tecidos
e à penetração de agentes patogênicos. Atualmente, as parafinas empregadas já
possuem produtos fungicidas e reguladores de crescimento em sua composição. Na
França, a parafina mais utilizada é a REBWACHS W. F®. que vem enriquecida com
0,1% de oxiquinoleína e 0,00175 %de ácido 2,5 dichlorobenzóico (Cordeau, 1998).
Estratificação
Logo após a parafinagem, os enxertos são colocados em caixas plásticas com
capacidade de aproximadamente 1.500 enxertos. Tradicionalmente, os enxertos
eram intercalados com camadas de serragem ou algum outro substrato inerte
umedecido. Atualmente, vários viveiristas têm adotado a estratificação à água,
o que facilita a operação de enchimento das caixas e reduz os custos de
produção, além de evitar a formação excessiva de raízes durante a fase de
estratificação. As Figuras_1 e 2 ilustram mudas de videira estratificadas em
serragem e água. Uma vez cheias de enxertos, as caixas são cobertas com
plástico e estocadas em câmara fria até o final da enxertia. Ao final da
enxertia, as caixas são transportadas para sala de estratificação para iniciar
o processo de soldagem do porta-enxerto com o enxerto. Esta fase é a mais
delicada e importante do processo de formação de mudas enxertadas. Durante a
estratificação, deve ocorrer a multiplicação das células do câmbio do porta-
enxerto e enxerto, formando uma massa de tecido esponjoso responsável pela
cicatrização entre as duas partes. Em seguida, ocorrerá a diferenciação das
células para a constituição dos vasos lenhosos e liberianos, formando uma nova
planta. Para que a formação do calo ou tecido de cicatrização ocorra
normalmente, é necessário um perfeito controle das condições ambientais no
interior da sala de estratificação.
A temperatura ambiente deve situar-se próxima aos 30oC e a umidade relativa
entre 90 e 95%. Na prática devem colocar-se as caixas na sala de estratificação
e aumentar gradativamente a temperatura, passando de 20 a 24oC no primeiro dia,
para, no dia seguinte, estabilizá-la a 29oC. As caixas deverão permanecer
cobertas com um plástico preto e no escuro. Transcorridos 2 a 3 dias, coloca-se
água no interior das caixas, a qual deve ser adicionada de uma pequena
proporção de um agente fungicida e bactericida, como sulfato de cobre ou carvão
vegetal para evitar a deteriorização (Becker, 1982; ITV, 1995; Cordeau, 1998).
Durante esta fase, normalmente ocorrerá também a brotação da gema do enxerto e
o enraizamento das estaca porta-enxerto. Estes fenômenos deverão ser evitados
ao máximo, porque eles concorrem com as reservas indispensáveis à sobrevivência
da nova muda até a instalação do sistema radicular no viveiro.
A duração do período de estratificação é variável e depende das variedades do
porta-enxerto e da copa, e não somente do estado de conservação do material de
enxertia, mas também das condições ambientais da sala de estratificação. A
decisão pelo final da estratificação é um ponto crucial e deve ser seguida de
inspeções diárias em todas as caixas de enxertia. O ponto ideal é quando a
maioria dos enxertos já possuírem o calo de cicatrização contornando toda a
região da enxertia, sem entretanto estarem muito dilatados. O período de
estratificação varia de 15 a 20 dias.
Uma vez decidido pelo final da estratificação, as caixas são descobertas e
deverão permanecer em local iluminado com o objetivo de enrijecer um pouco as
células do calo. Transcorrido um dia após as caixas terem sido descobertas, as
mesmas poderão ser retiradas da sala de estratificação e permanecer no interior
de um galpão por 3 a 4 dias para aclimatação (ITV, 1995).
Tratamento_com_auxina_para_enraizamento
Em seguida, os enxertos serão tratados com fitorregulador para favorecer o
enraizamento ainda dentro das caixas plásticas. Normalmente, é empregada uma
solução aquosa de ácido indolbutírico, comercializada na forma de concentração
de 4 g/l de ácido beta indolbutírico, diluído em concentrações variadas de 2 a
4% de acordo com o porta-enxerto empregado, e aplicada durante 48 horas. Após o
tratamento com hormônio, as caixas serão esvaziadas, e os enxertos serão
examinados e selecionados. Nesta etapa, os enxertos soldados entre si são
separados, eliminam-se os enxertos não formados e procede-se o desponte da
extremidade dos brotos do enxerto, e a eliminação eventual de raízes dos porta-
enxertos. Normalmente, se o material vegetativo empregado é de boa qualidade, e
as condições ideais de estratificação foram respeitadas, a formação do calo não
deve apresentar maiores problemas, sendo comum sua formação em mais de 95% dos
enxertos. Em seguida, os enxertos são agrupados em feixes e são novamente
parafinados, desta vez com parafina sem reguladores de crescimento, com o
objetivo de evitar a desidratação do mesmo após a repicagem no campo (Bessis,
1982; Broquedis, 1982, Becker, 1982).
Plantio_em_Vasos
A produção de mudas em vasos, ou mudas cartonadas, representa apenas 10% da
produção de mudas na França e encontra-se em franca regressão. O principal
emprego deste tipo de muda parece estar reservado a replantios ou a áreas onde
se emprega normalmente a irrigação. O desenvolvimento inicial das plantas no
campo é mais lento se comparado ao das plantas enxertadas no local definitivo,
e mesmo se comparado ao das mudas de raiz nua. Os vasos, normalmente
confeccionados com material biodegradável, tipo fertipot, possuem as dimensões
de 9,0 centímetros de comprimento por 6,0 centímetros de diâmetro. Normalmente,
eles são distribuídos em bandejas de isopor com capacidade para 32 vasos. Em
seguida, eles serão preenchidos com substrato de origem vegetal de boa aeração
e irrigados. Os enxertos serão então colocados nas células até 1/3 do
comprimento e a terra bem compactada ao seu redor. As bandejas serão
posteriormente transferidas para estufas com temperatura ambiente próxima a
28oC. Ao final de mais ou menos 50 a 60 dias, as mudas encontrar-se-ão prontas.
Antes de ir ao campo, elas devem ser retiradas da estufa e passar por um
período de aclimatação num ripado ou telado com 50% de sombra. As Figuras_3 e 4
ilustram a produção de mudas em vasos (ITV, 1995).
Plantio_em_viveiro
Constitui o método mais empregado para a produção de mudas atualmente em todo o
mundo. É através dele que se obtêm mudas que apresentam o melhor
desenvolvimento inicial no campo, no primeiro ano após o plantio, além de ser o
método mais recomendável para viveiristas e viticultores na produção e plantio
de mudas em larga escala, por evitar a produção e transporte de mudas com
torrão, reduzindo os custos e riscos de contaminação de novas áreas com agentes
patogênicos transmissíveis através do solo.
Condições_climáticas_para_repicagem
É comum a afirmação de que as boas taxas de pegamento das mudas dependam
principalmente das condições climáticas no momento do plantio das mesmas no
viveiro. Na verdade, o pegamento final depende do estado geral das mudas, e
principalmente da quantidade de reservas que elas ainda dispõem para atravessar
o período inicial de repicagem, quando ainda não possuem raízes e folhas
necessárias à absorção e síntese de fotoassimilados necessários à subsistência
e crescimento. Condições climáticas desfavoráveis durante este período, na
verdade, atuariam como um agravante no consumo e esgotamento das reservas das
estacas.
Dentre os diversos componentes do clima, atribui-se como principal influência
no pegamento das mudas à temperatura ambiente. Temperaturas muito baixas
dificultariam o processo de enraizamento e retardariam o início de vegetação
das mudas, enquanto temperaturas muito elevadas afetariam a sobrevivência das
mesmas, aumentando os riscos de perdas por ressecamento. Estima-se que as
temperaturas ideais ao nível do solo dos canteiros devam situar-se entre 25 e
28ºC (Cordeau, 1998).
Dentre os outros componentes do clima, atenção especial deve ser dada à umidade
relativa do ar e à ocorrência de ventos. Umidade relativa muito baixa,
associada à ocorrência generalizada de ventos prejudica o pegamento devido ao
ressecamento das mudas. Tais situações podem ser amenizadas com o emprego da
irrigação por aspersão logo após a repicagem por manter o ambiente úmido na
proximidade do calo de cicatrização, e com uma parafinagem bem feita até o
ponto de plantio da muda ao chão.
Preparo_do_solo_do_viveiro
O solo do viveiro de mudas certificadas não pode possuir antecedentes com o
cultivo da videira, ou deve ter permanecido em repouso por doze anos, ou então
receber desinfecção com nematicidas. Deve dar-se preferência a solos arenosos
por sua capacidade de drenagem, e também por permitir um bom desenvolvimento do
sistema radicular e, ao mesmo tempo, apresentarem menores riscos de
contaminação por nematóides transmissores de viroses.
Os canteiros são levantados com enxadas rotativas e elevados de 10 a 15
centímetros de altura. Eles devem ter até 0,75 metro de largura, e ser
distanciados de, pelo menos, 50 centímetros uns dos outros. Em seguida, eles
são cobertos com lona plástica preta perfurada, respeitando-se a densidade de
plantio das mudas. Normalmente, são empregadas duas fileiras de mudas
distanciadas de 25 a 30 centímetros. Em cada fileira, são plantadas 20 a 25
plantas por metro linear, totalizando de 40 a 50 plantas por metro de canteiro.
O plantio das mudas é feito manualmente, enterrando-as diretamente nas
perfurações até a profundidade de 15 centímetros. É importante que a zona
parafinada das mudas atinja até a altura do plástico para que não permaneçam
zonas desprotegidas por onde possa ocorrer uma evaporação importante de água e
conseqüente desidratação das mudas.
Logo após o plantio e nos primeiros dias subseqüentes, deve-se proceder a uma
abundante irrigação por aspersão, visando a compactar a terra junto às mudas.
Posteriormente, a forma de irrigação preferencial deve ser a de gotejamento
que, além de permitir boa economia de água, permite uma irrigação localizada e
o eventual emprego da fertirrigação. As Figuras_5 e 6 ilustram a repicagem das
mudas nos canteiros.
Tratos_culturais_do_viveiro
Transcorridos 15 a 20 dias após o plantio, já se pode observar o início do
desenvolvimento das mudas, através das brotações esverdeadas que rompem a
camada de parafina. A partir deste momento, os cuidados principais devem ser
com as irrigações, adubações em cobertura ou fertirrigações, sistemático
controle fitossanitário, com ênfase ao míldio e à antracnose, e controle das
ervas daninhas por meio de capinas químicas e manuais. Quando os ramos dos
enxertos atingirem 60 centímetros, deverão ser despontados sucessivamente,
visando a engrossar o ramo principal (Figura_7). Aproximando-se do final do
ciclo vegetativo, os tratamentos fitossanitários deverão dar preferência ao
emprego de fungicidas cúpricos para favorecer a lignificação dos ramos. Ao
mesmo tempo, dever-se-á suspender as irrigações e adubações visando a reduzir o
desenvolvimento vegetativo.
Arranquio das mudas
Após a queda das folhas e transcorrido um período mínimo de 30 a 45 dias de
repouso, pode-se proceder ao arranquio das mudas. Para tanto, e segundo o
tamanho do viveiro pode-se lançar mão de máquinas de arranquio, que operam
através de uma lâmina que corta as raízes a uma profundidade média de 50 a 60
centímetros (Figura_8). Em seguida, as mudas são extraídas do solo manualmente,
amarradas em feixes, identificadas e transportadas para galpões.
Triagem
Uma vez nos galpões, as mudas passarão por uma triagem, onde serão verificados
o sistema radicular e a resistência do calo de soldadura do enxerto. Os ramos
serão selecionados e podados com duas gemas e as raízes aparadas a
aproximadamente 25 centímetros (Figura_9). As mudas serão parafinadas mais uma
vez, reagrupadas em feixes de 25 unidades, identificadas, embaladas em sacos
plásticos microperfurados, e conservadas em câmaras frias. O Quadro_2 resume as
normas-padrão para mudas certificadas de videira na França (ITV, 1995).
Conservação em câmara fria
Uma vez preparadas e embaladas, a conservação das mudas em câmaras frias será
feita à temperatura de 3 a 5ºC e umidade relativa de 95%. Nestas condições, as
mudas poderão permanecer por até um ano para posterior fornecimento ao
viticultor (Cordeau, 1998; ITV, 1995).
